Journée des Spiritueux Français : l'Absinthe
31/03/2021
En cette journée des Spiritueux Français, nous souhaitons mettre en avant une de nos grandes spécialités : l’Absinthe.
Il y a tout juste 20 ans nous lancions notre Libertine®. Ça a été un tournant dans la vie de notre distillerie familiale et artisanale.
Petit retour en arrière... Replaçons-nous dans le contexte :
Nous sommes en 2000. L’absinthe est interdite en France depuis 85 ans. C’est « l’alcool interdit ». On dit que « ça rend fou ».
Un règlement européen nous autorise depuis peu à produire un spiritueux aux plantes d’absinthe.
Paul Devoille produisait de l’Absinthe au début du XXème siècle. Nous avons retrouvé une recette d’époque.
Nous nous interrogeons : On y va ? On n’y va pas ? Nous décidons d’y aller.
A l’époque, c’est un véritable saut dans le vide. Est-ce que ça va plaire à nos clients ? S’ils achètent une bouteille, reviendront-ils en acheter une deuxième ?
Avec nos voisins horticulteurs, nous semons des graines d’artemisia absinthium, puis repiquons les plants sur les hauteurs de Fougerolles.
Parallèlement, nous travaillons pendant un an pour mettre au point LA recette de notre Libertine®.
Nous demandons à un artiste qui travaille pour l’Imagerie d’Epinal de peindre un tableau à la façon de Toulouse-Lautrec : une scène de consommation d’absinthe dans un bistrot début 1900. Nous avons un coup de foudre pour ce tableau. Il devient l’emblème de notre Libertine®.
Et pourquoi Libertine® ? Après presque un siècle de dénigrement et d’interdiction, nous voulions réhabiliter l’absinthe et célébrer la LIBERTÉ retrouvée de pouvoir produire de l’absinthe à nouveau. Aucun rapport avec certaines pratiques… Nous voulions juste célébrer la liberté dans un monde où les contraintes et les interdictions sont reines.
Bilan 20 ans plus tard :
- La Libertine® est devenue une gamme d’absinthes : Originale 55 %, Amer 68%, Intense 72 % et Fleur d’Absinthe 60 % avec un brin d’absinthe dans la bouteille.
- Elle est disponible en bouteilles de 20 cl et 70 cl, en étuis ou en coffrets avec les accessoires indispensables : verres sérigraphiés, cuillère gravée, fontaine à absinthe…
- Au-delà de la Libertine, nous produisons un grand nombre d’autres absinthes pour des magasins, bars et sites spécialisés en France et à l’étranger.
- L’absinthe est devenue une de nos spécialités incontournables et la Distillerie Paul Devoille est devenue un des acteurs majeurs du secteur avec un savoir-faire reconnu de tous.
- En 2014, nous avons créé le Jardin Secret de la Fée Verte, attenant à la distillerie, ouvert en accès libre tous les jours, toute l’année. Ce jardin présente les plantes qui entrent dans la composition de l’absinthe. C’est un véritable lieu de vie paisible et hors du temps où chacun peut venir pique-niquer, lire, méditer…
Avez-vous déjà dégusté une absinthe ? Venez nous voir, nous vous ferons découvrir avec plaisir !
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