NOUVEAU : Whisky Single Cask
Depuis quelques années déjà, la Distillerie Paul Devoille s’est lancée dans cette folle aventure qu’est la distillation de whisky. Après avoir sorti 3 lots différents de single malt aux notes fruitées, voici le premier Single Cask de la maison !
Il est issu d’une double distillation d’orge maltée dans nos alambics et a été élevé durant plus de 36 mois dans nos caves en fûts de chêne français ayant contenu des vins de Sancerre rouge. La maturation est une étape cruciale pendant laquelle, grâce à l’évaporation de la part des anges, le whisky gagne en rondeur.
Nos barriques possédant des caractéristiques différentes, nous constatons de grandes différences organoleptiques d’une barrique à l’autre pour un même distillat : sur les goûts, la coloration, la puissance des tanins… Pour chaque lot de single malt, le travail de notre maitre de chais consiste donc à déguster et assembler les futurs whiskies de différentes barriques afin d’obtenir un résultat harmonieux.
Mais dernièrement le contenu d’une barrique l’a interpelé : la barrique n°15, avec ses arômes extraordinaires. Il a donc décidé de la mettre à l’honneur et de proposer ce whisky Single Cask !
Sa dégustation se caractérise par un nez boisé en attaque qui laisse place à des arômes de framboise fraîche, puis un nez complexe d’épices et de cuir.
En bouche, la micro-oxygénation du chêne donne un résultat boisé et équilibré avec des notes de fruits rouges et une belle longueur.
Ce Single Cask provient d’une distillation artisanale en tout petit lot : uniquement 358 bouteilles numérotées disponibles.
#whisky #singlecask #distilleriepauldevoille
