160ansdistillerie devoille – flashback #11 : l’histoire de nos locaux

Lorsqu’il créée sa distillerie, en 1859, Xavier Devoille s’installe au Charton, un lieu-dit de Fougerolles proche du centre du village. Petit à petit son activité se développe et son fils Paul le rejoint. Doté d’un sens aigu des affaires, Paul Devoille développe la petite entreprise et commence à la faire connaitre. D’ailleurs, elle porte toujours son nom aujourd’hui encore !

Les locaux initiaux devenant trop petits, il part à la recherche d’un local plus grand lui permettant de s’agrandir. En 1905, il s’installe dans nos locaux actuels, au lieu-dit les Moines Hauts, devenu plus tard la rue des Moines Hauts.

Construits dans la dernière décennie du 19ème siècle, ces bâtiments ont d’abord abrité une fonderie, la fonderie Durpoix, puis une fabrique de bonbonnes emballées.

Dès 1905, Paul Devoille se lance dans la distillation d’absinthe. Cette activité fonctionne bien. A cette période, il construit un bureau accolé au « magasin des alcools ». Plus d’un siècle plus tard, c’est toujours notre bureau principal avec son impressionnant meuble de rangement fabriqué sur mesure qui fait tout le charme de cette pièce !

Paul Devoille réside avec sa famille dans la grande bâtisse qui longe la rue des Moines Hauts, à l’actuel n°7, dans le bâtiment qui abrite le magasin et les caves de nos jours.

Dans les années 1960, une nouvelle salle de distillation est construite à l’arrière de la salle de distillation historique. Aujourd’hui, c’est toujours là que nous distillons, même si entre temps les installations ont été considérablement modernisées : chaudière vapeur dédiée aux alambics, capteurs, carrelage, évacuation et gestion des résidus de distillation…

A cette époque, les ouvriers de la distillerie s’occupaient également du magnifique potager de la famille Gouttefroy ainsi que de l’entretien des superbes massifs de fleurs aux abords de la maison de maitre, domicile de Raymond Gouttefroy et sa famille, face à la distillerie.