#160ansdistilleriedevoille – flashback #2 : les approvisionnements en cerises
Depuis toujours, la cerise est le fruit emblématique de Fougerolles. Et nous avons de la chance, c’est un fruit très photogénique ; il a même son émoji !!
En 2018, « la culture de la cerise de Fougerolles » et « la distillation du Kirsch de Fougerolles » ont été inscrits au Patrimoine Culturel Immatériel de la France. De plus, Fougerolles est classée « site remarquable du Goût » depuis de nombreuses années. Ce qui contribue au rayonnement des spécialités à la cerise de Fougerolles.
La distillation de cerises à Fougerolles remonterait au 16ème siècle ; le métier s’étant professionnalisé à compter du 19ème avec le développement des distilleries sur la commune.
Paul Devoille, maire de Fougerolles de 1929 à 1944, a beaucoup contribué à la commercialisation du Kirsch de Fougerolles.
Dans les années 1950 le village comptait plus de 50 000 cerisiers et la récolte manuelle des cerises de mi-juin à mi-juillet occupait tout le village. Des camions et attelages livraient alors les cerises à distiller en paniers d’osier. Le personnel prenait même part à la cueillette des cerises du vaste domaine alentour.
De nos jours, à quelques détails près, les choses n’ont pas tellement changées…
Les chevaux qui nous livrent n’ont plus quatre pattes, mais de puissants moteurs.
La récolte n’est plus manuelle, elle est mécanique. Mais elle a toujours lieu dans une ambiance très bon enfant.
Le nombre de cerisiers a considérablement baissé en quelques décennies jusqu’à atteindre 10 000 cerisiers. Mais quelques jeunes agriculteurs motivés ont déjà commencé à replanter et aujourd’hui Fougerolles compte environ 15 000 cerisiers.
Certes, on n’a plus le charme des paniers en osier. Mais les palox sont quand même bien plus pratiques à décharger !
Une chose ne changera jamais : les saveurs exceptionnelles des cerises de Fougerolles.
Et nous nous attacherons toujours à les mettre en avant dans notre Kirsch de Fougerolles AOC et nos autres spécialités à la cerise.
Le saviez-vous ? Pour notre Crème de Cerises Noires et notre Guignolet-Kirsch, nous utilisons différentes variétés de cerises de Fougerolles CUEILLIES A LA MAIN, avec le pied-de-chèvre et la charmotte. Et oui, nous voulons vous offrir le meilleur dans nos liqueurs. Et pour cela, quoi de mieux que des cerises cueillies bien mûres, sucrées et juteuses ? Hmmm…
