Journée des Spiritueux Français : l’Absinthe
En cette journée des Spiritueux Français, nous souhaitons mettre en avant une de nos grandes spécialités : l’Absinthe.
Il y a tout juste 20 ans nous lancions notre Libertine®. Ça a été un tournant dans la vie de notre distillerie familiale et artisanale.
Petit retour en arrière… Replaçons-nous dans le contexte :
Nous sommes en 2000. L’absinthe est interdite en France depuis 85 ans. C’est « l’alcool interdit ». On dit que « ça rend fou ».
Un règlement européen nous autorise depuis peu à produire un spiritueux aux plantes d’absinthe.
Paul Devoille produisait de l’Absinthe au début du XXème siècle. Nous avons retrouvé une recette d’époque.
Nous nous interrogeons : On y va ? On n’y va pas ? Nous décidons d’y aller.
A l’époque, c’est un véritable saut dans le vide. Est-ce que ça va plaire à nos clients ? S’ils achètent une bouteille, reviendront-ils en acheter une deuxième ?
Avec nos voisins horticulteurs, nous semons des graines d’artemisia absinthium, puis repiquons les plants sur les hauteurs de Fougerolles.
Parallèlement, nous travaillons pendant un an pour mettre au point LA recette de notre Libertine®.
Nous demandons à un artiste qui travaille pour l’Imagerie d’Epinal de peindre un tableau à la façon de Toulouse-Lautrec : une scène de consommation d’absinthe dans un bistrot début 1900. Nous avons un coup de foudre pour ce tableau. Il devient l’emblème de notre Libertine®.
